湯引きキャベツと初がつおのゆず味噌ドレ

作り方

1. キャベツを根の部分から破れないように1枚ずつはがし、芯の部分は包丁でカットする。
2. 1.を塩を加えた熱湯でさっとゆでる（多めに熱湯を用意し、キャベツを鍋に入れ、再度沸いたらOK）。
3. ざるなどにキャベツを広げ冷ます（水分を飛ばすため冷蔵庫で冷ますと良い）。
4. カツオは1cm角に切る。
5. キャベツの芯の部位にかつおを置き、包むように巻く。
6. 合わせ薬味はなるべく細くカットした後、水にさらし水分を切る。
7. ゆず味噌ドレッシングはボールなどで混ぜる。砂糖を溶かし味噌とドレッシングが馴染めばOK。
8. 5.を食べやすい大きさにカットし、6.をあしらい7.を添える。