モロヘイヤと卵のコラボレーション　モロヘイヤのだし巻き玉子

作り方

1. モロヘイヤを葉と茎に分け、それぞれみじん切りにする。
2. 沸騰したお湯に1.の茎を入れ、1分ほど茹でてから1.の葉を入れて20秒ほど茹でる。
3. 2.を氷水に入れて冷ましてから、キッチンペーパーなどで水気をとる。
4. 熱したフライパンにバター、オリーブオイル、3.を入れて絡め、器に移しておく。
5. ボウルに卵、4、だし汁、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。
6. 中火で熱した四角いフライパンにサラダ油を伸ばし、5.を1/4ほど流し込み、半熟状になったら手前に巻いてから奥に寄せる。
7. サラダ油を足してから再び5.を1/4ほど流し込み、6.と同じ手順で巻いていく。これを卵液が無くなるまで繰り返す。
8. 7.をフライパンから出し、巻きすで巻いて形を整え、切り分けたら完成。