ふんわり温かなサバイヨンソースがアクセント　いちごのグラタン

作り方

1. イチゴのヘタを取り、ひと口大に切ってお皿に並べる。
2. 生クリームを八分立てにして、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、白ワインを少しずつ加える。
4. 3.を湯煎で温めながら、もったりと固くなり底が見えるくらいまで混ざったら、湯煎から外し余熱で1分、ハンドミキサーの高速で2分かき混ぜる。
5. 4.を氷水で冷やしながら2分泡立て、レモン汁と2.を加えハンドミキサーの中速で10秒ほど混ぜる。
6. 1.に5.をかけて粉糖とバニラシュガーを振り、300度に予熱したオーブンレンジで4分ほど焼いて、焦げ目がついたら完成。